IWC stellt viele Uhrwerke oder „Kaliber“ her, vom 19. Jahrhundert bis in die Gegenwart.

Das erste Uhrwerk von IWC war das sogenannte Jones-Kaliber, benannt nach dem Firmengründer. Es war für das 19. Jahrhundert technisch fortschrittlich, mit einer Kompensationsunruh, einer Breguet-Spirale und einem verlängerten Regulierindex. Schon bald führte das Unternehmen ein kleineres Kal. 64 für den Einsatz in Damenuhren und frühen Armbanduhren ein. Im Jahr 1915 stellte IWC seine ersten armbanduhrenspezifischen Werke vor, die Kal. 75 und 76.

Im Jahr 1939 schuf IWC eine Serie von übergroßen „Portugieser“-Uhren mit dem Taschenuhrwerk Kal. 74. Mit der Kal. 52 T.S.C., der "Big" Pilot's Watch, schuf das Unternehmen eine weitere übergroße Uhr. Der legendäre Ingenieur Albert Pellaton trug ab 1946 mit der Produktion seiner Kal. 89 zur IWC-Legende bei, die ab 1948 in der Mark 11 Pilot's Watch Verwendung fand.

Im Jahr 1950 stellte IWC sein erstes Automatikwerk, das Kal. 81, vor. Es verfügte über das von Pellaton entwickelte Aufzugssystem, das für ein höheres Drehmoment Hebel anstelle von Pendelrädern verwendete. Die Nachfolgemodelle dieses Uhrwerks wurden während des goldenen Zeitalters der Manufaktur bis zum Jahr 1974 weiter produziert.

Wie die meisten Schweizer Hersteller wurde auch IWC vom Aufkommen der Quarztechnologie hart getroffen. In den 1980er Jahren schlug der erfahrene Ingenieur und Pellaton-Schützling Kurt Klaus dem Unternehmen vor, ein kompliziertes mechanisches Uhrwerk als Vorzeigeobjekt zu entwickeln. Klaus' neuartiges Ewiger-Kalender-System erschien 1985 in der Da Vinci Ewiger Kalender und brachte das Unternehmen und die gesamte Schweizer Uhrenindustrie auf einen neuen, stabileren Kurs. Es folgte eine Grande Complication, die passend benannte 1990 [IWC Grande Complication|Grande Complication, Ref. 3770]] mit Kal. 79091, die auch heute noch produziert wird.

IWC verwendete jedoch weiterhin bewährte Designs und Ebauches für ihre Werke. Wie Klaus' Ewiger Kalender war auch die Grande Complication modular aufgebaut und verband die revolutionäre IWC-Technologie mit dem gängigen automatischen Chronographenwerk Valjoux 7750. Auf dieser Basis produzierte IWC das eine ganze Familie von Uhrwerken und überarbeitete das Werk zu ihrer Kal. 7900 und 79000-Familie. Als Werklieferant blieb man jedoch an die konkurrierende Swatch Group mit der ETA gebunden. Dies ist nach wie vor eines der gängigsten IWC-Uhrwerke, obwohl IWC in den 2010er Jahren zu Sellita als Lieferant von 7750-Klonen für ihre Kal. 75000-Familie wechselte.

Die andere große IWC-Uhrwerkfamilie war die reine Zeitmesserfamilie Kal. 3000. Wie die 7900er-Familie basierten diese Werke auf einem ETA-Ebauchewerk, dem angesehenen, aber gängigen ETA 2892. IWC kombinierte dieses Uhrwerk mit dem ewigen Kalender von Klaus und verfeinerte und veredelte es nach ihren Vorgaben, blieb aber an die Swatch Group gebunden. Ab 1998 stellte IWC für die Kal. 30000-Familie auf das ETA 2892A2 um, das mit einem verfeinerten Aufzugssystem ausgestattet ist, das teilweise vom ehemaligen IWC-Ingenieur Richard Habring entwickelt wurde. Das Unternehmen verwendet dieses Design noch immer und wechselte in den 2000er Jahren zu Sellita als Lieferant für die Kal. 35000-Familie.

IWC wollte jedoch eine echte Manufaktur sein, da sie sah, daß dies der richtige Weg für das Unternehmen war. Im Jahr 2000 lancierte IWC ein hauseigenes Uhrwerk, das weniger abhängig von externen Zulieferern war. Ihr Kal. 5000 benötigte 6 Jahre Entwicklungszeit und war mit nichts anderem in der Branche vergleichbar. Das riesige 38,2 mm große Uhrwerk verfügt über eine Gangreserve von 7 Tagen, die von einer einzigen Feder aufgezogen wird, die von einer neuen Version des Pellaton-Aufzugssystems mit zwei Hebeln angetrieben wird. Enthusiasten erkannten die Bedeutung dieses Uhrwerks und kauften es im Eiltempo, obwohl die Produktion stark begrenzt war.

Mit der im Jahr 2005 lancierten Kal. 80000-Familie baute das Unternehmen sein Angebot an eigenen Uhrwerken weiter aus. Es war das erste kompakte hauseigene Uhrwerk des Unternehmens seit der Blütezeit in den 1950er und 1960er Jahren. Das Kal. 80110 ist zwar ähnlich aufgebaut wie die üblichen ETA-Uhrwerke, nutzt aber die Robustheit des Pellaton-Aufzugssystems, um die technischen Fähigkeiten des Unternehmens zu demonstrieren. Zwei Jahre später lancierte IWC die Kal. 89000-Familie der Automatik-Chronographen. Auch hier verwendete IWC die Grundarchitektur des Kal. 80110, schuf aber auf dieser Basis ein eigenes, einzigartiges Werk, diesmal einen Automatik-Chronograph mit der charakteristischen Flyback-Komplikation und dem Pellaton-Aufzugssystem. Mit den Kaliberfamilien 80110 und 89360 gelang IWC erneut die Massenproduktion von eigenen Uhrwerken.

Im Jahr 2011 wurden zwei weitere Uhrwerkfamilien lanciert: die Acht-Tage-Uhr-Reihe mit Handaufzug (Kal. 59000-Familie) und die Kal. 94000-Familie mit leistungsstarkem Doppelfederhaus. Das Kal. 59360 ist ein überdimensioniertes Uhrwerk mit den traditionellen Komplikationen Monopusher-Chronograph, Kipphebel-Kupplung und einem Sautoir für die Minutenanzeige des Chronographen. Wie das Kal. 5000 verfügt es trotz der langen Gangreserve von acht Tagen über ein einziges Federhaus. Obwohl konzeptionell ähnlich, verfügt das Kal. 94000 verfügt über zwei Federhäuser, um ein höheres Drehmoment zu erreichen und Komplikationen wie ein Tourbillon anzutreiben.

Seit den 2010er Jahren konzentriert sich IWC darauf, alle Uhrwerke selbst herzustellen. Dies wurde mit der Kal. 52000-Familie von 2015, der Kal. 69000-Familie von 2016 und der Kal. 82000-Familie von 2017 zementiert. Die Kal. 52000-Modelle mit Automatik-Aufzug und Doppelfederhaus-Antrieb für die High-End-Zeitmesser des Unternehmens ersetzten die Kal. 5000/50000-Familie. Das Kal. 69000 ist ein Automatik-Chronographenwerk und wird in den meisten Chronographenmodellen des Unternehmens zu finden sein. Es ersetzt die Valjoux-basierte Kal. 7900/75000/79000-Familie. Das Kal. 82000 ist für gängige Zeitmesser gedacht und ersetzt die ETA-basierte Kal. 3000/30000-Familie.

Die aktuelle Uhrwerkstrategie von IWC sieht wie folgt aus:

• Kal. 52000-Familie (2015) - Hochwertiges Sieben-Tage-Werk mit Doppelfederhaus (ersetzt die Kal. 50000-Familie mit einem Federhaus)
• Kal. 59000-Familie (2011) - Handaufzugswerk mit acht Tagen Gangreserve und einem Federhaus
• Kal. 69000-Familie (2016) - Mainstream-Säulenrad Automatik-Chronograph (ersetzt die Kal. 75000/79000-Familie)
• Kal. 80000-Familie (2005) - Robuste Nur-Zeitangabe-Automatik mit Großdatums-Option
• Kal. 82000-Familie (2017) - Mainstream-Automatik (ersetzt die Kal. 30000-Familie)
• Kal. 89000-Familie (2007) - Hochwertiger Automatik-Chronograph mit Flyback
• Kal. 94000-Familie (2011) - Hochwertiger Handaufzug mit Doppelfederhaus Tourbillon und Repetition
• Kal. 98000-Familie (1930er Jahre) - Hochwertiges Tourbillon und Repetition mit Handaufzug (basierend auf dem Kal. 98 aus den 1930er Jahren)

Ab 2018 produziert IWC noch Uhren mit folgenden Ebauche-Werken, die auf klassischen ETA- und Valjoux-Konstruktionen basieren:

• Kal. 75000/79000-Familie Mainstream-Automatik-Chronograph auf Basis des Valjoux 7750 (wird zugunsten der hauseigenen Kal. 69000-Familie auslaufen)
• Kal. 30000-Familie Mainstream-Automatik auf Basis des ETA 2892A2-Designs (wird zugunsten der hauseigenen Kal. 82000-Familie eingestellt)